طريقة عمل كبدة الفراخ

كبدة الفراخ يمكن أن نحضرها  بأكثر من طريقة  و أكثر من نكهة مختلفة


                                 كبدة الفراخ بدبس الرمان          

المكونات
* كيلو كبدة فراخ                                        * 1/2 كوب دبس رمان
* 1/2 كوب زيت زيتون                              * ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود                      * 2 قرن فلفل حار مفروم
* بقدونس مفروم

طريقة التحضير:
* نضع زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يسخن
* نضيف ربع كمية الكبدة ونقلبها بخفة حتى 
* نضيف باقى الكبدة بالتدريج مع التقليب ولا نضيف كمية جديدة حتى تجف الكمية السابقة
* نتركها على النار حتى يجف الماء منها تمامًا
* نضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الرومى المفروم مع دبس الرمان
* نترك الكبدة على نار هادئة مع دبس الرمان دقيقتين حتى تتشربه
كبدة الفراخ بدبس الرمان
* نضع الكبدة فى طبق التقديم ونرش البقدونس المفروم ونقدمها ساخنة

                                    كبدة الفراخ بالمشروم
                    

المكونات
* 1/2 كيلو كبدة فراخ                         * 1/2 كوب بصل مقطع أجزاء صغيرة
* كوب مشروم مقطع أجزاء صغيرة        * 1/4 كوب لبن
* 6 فصوص ثوم مفرومة                     * 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
* ملح وفلفل                                      * ملعقة زعتر مطحون
* عصير ليمونة

طريقة التحضير:
* نحضر كبدة الفراخ ونغسلها جيدًا وبعدها ننقعها نصف ساعة فى الملح وعصير الليمون
* نغسل الكبدة جيدًا من الملح والليمون
* نسخن زيت الزيتون فى طاسة ونضيف إليه كبدة الفراخ والمشروم والبصل والثوم والزعتر والملح والفلفل
* نقلب المكونات معًا جيدًا حتى يتحول لون الكبدة إلى البنى
* نضيف كمية صغيرة من الماء ونترك الخليط على نار هادئة ربع ساعة
* نضيف اللبن إلى الكبدة والمشروم ونتركهم على النار 10 دقائق وبعدها نرفعها عن النار
* نحضر طبق التقديم ونضع فيه الكبدة ثم نزين الطبق بالبقدونس

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

أيس كريم الزبادى بالأناناس بطعم لا يقاوم

المقادير:
* كوب أناناس                                       * مقطع صغيرة
* كوب زبادي                                       * كوب كريمة لباني
* باكيت بودرة كريمة خفق                       * ربع كوب عسل أبيض أو اكثر
* رشة ملح                                          * أوراق نعناع للتزين
* شرائح أناناس

طريقة التحضير:
* تخفق الكريمة اللباني مع الكريمة البودرة ورشة الملح
* يضاف الزبادي ثم العسل ومكعبات الأناناس ويحفظ في الفريزر حتى يتماسك
* يقدم مزينًا بأوراق النعناع وشرائح الأناناس

لمتابعه كل جديد أضغط هنا

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

أضرار رقائق البطاطس المقلية

يفضل الكثير من الأطفال والكبار أيضا تناول أكياس رقائق البطاطس المقلية، وذلك لأنها ذات مذاق جيد ويسهل تناولها فى أى وقت ومكان، ولكن هم لا يعلمون مدى خطورتها على صحتهم وصحة أطفالهم.
أوضح ، استشارى الطب البديل، بعض الأضرار التى تحدث للجسم عند تناول رقائق البطاطس المقلية، حيث إنها مشبعة بزيوت القلي، وتعمل على تهيج المعدة وأحماضها، كما أنها غنية بالإضافات الصناعية وتسد شهية الطفل، وبالإضافة إلى ذلك فهى غنية بالدهون والملح والسعرات العالية التى تعمل على زيادة الوزن.

لمتنابعه كل جديد أضغط هنا

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

طريقة عمل أصابع البطاطس المقرمشة

المكونات
* بطاطس مقطعة أصابع                      * كوب من الدقيق
* ملعقة كبيرة نشا                               * ثوم بودرة
* بصل بودرة                                    * كركم
* شطة                                            * زيت للقلي
* جبنة موتزاريلا                               * بيكينج باودر
* ملح                                             * فلفل

طريقة التحضير:
* تقطع البطاطس أصابع متوسطة وتُسلق لمدة 5 دقائق في ماء وملح.
* ثم تضاف كل المكونات معاً في وعاء عميق ويضاف لها قليل من الماء حتى تتحول          إلى عجين.
* توضع أصابع البطاطس المسلوقة داخل كمية من الدقيق، ثم توضع داخل العجين           السابق، ثم فى كمية أخرى من الدقيق.
* أخيراً تُقلى في زيت غزير.

لمتابعه كل جديد اضغط هنا

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

طريقة عمل الكريب

                 

من المعجنات الفرنسية الكريب والكريب هو نوع من أنواع الـ"بان كيك" اللذيذ

وهو من الأكلات التى أصبحت مفضلة لدى المصريين فى الآونة الأخيرة وهذا بسبب طعمه الشهى بالإضافة إلى إمكانية حشوه بأكلات مختلفة مثل اللحوم أو الجبن وحتى يمكنك عمل كريب الحلويات المسكر.

المقادير:

* كأس واحد دقيق أبيض                       * عدد 3 بيضات مخفوق
* كأس و نصف حليب                          * ملعقة كبيرة زبدة مذابة
* ملعقة صغيرة ملح                             * ملعقة صغيرة فانيليا
* رشة سكر

الطريقة:

* امزجى في وعاء كل من الدقيق و الملح و السكر.
* امزجي في وعاء آخر كلاً من البيض المخفوق و الحليب. 

* امزجي الخليط باستعمال خفاقة كهربائية أو يدوية بسرعة متوسطة الى أن يتجانس الخليط بالكامل.
* اضيفي المزيج السابق الى وعاء الدقيق و الملح و السكر.
* من ثم أضيفي الزبدة المذابة الى المزيج و عاودي التحريك مجدداً.
   اخلطى المقادير جيداً
* ضعي الإناء الآن في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل
* والآن احضرى مقلاة واسعة و ضعيها على نار متوسطة اقرب الى الهادئة و ادهنيها      بالزبدة أو بقطرات بسيطة من زيت نباتى.
* ارفعي المقلاة عن النار و صبى قليلاً من الخليط بمعدل مغرفة واحدة صغيرة وحركى    المقلاة بشكل دائرى على الفور لكى توزعى الخليط بانتظام على سطح المقلاة بشكل      دائرى.
* اعيدى المقلاة الى النار مجدداً و انتظرى حتى تلاحظى الكريب أصبح جافاً و صلب       القوام.
* عندها اقلبى الكريب إلى الوجه الآخر.
* قومى بحشو العجين ويقدم ساخناً.

لمتابعه كل جديد اضغط هنا

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

طريقة عمل المندى الفراخ

من حضر موت شرق اليمن انتشر طبق المندى التقليدى إلى مختلف الدول العربية واكتسب شعبية كبيرة فى الأردن وسوريا وفلسطين ومصر.
المكونات
* كيلو أرز بسمتى                                * 2 دجاج مقطعة نصفين
* ملعقة صغيرة زعفران                        * 3 حبات بصل مفروم ناعمًا
* عود قرفة                                        * 5 ورق لورا
* قرنفل وحبهان                                  * فلفل أسود صحيح
* ملعقة ملح                                       * ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
* ملعقة صغيرة كارى                           * قرن فلفل أخضر
* كوب زبيب                                     * مكسرات مقلية


طريقة التحضير:
*  نغسل الأرز جيدًا
* ننقع الأرز 20 دقيقة فى الماء الدافئ
* على النار المتوسطة نضع البصل فى إناء كبير مع القليل من الزيت ونقلبهما حتى          يصبح لونه بنى مائل إلى الذهبى
* نقطع الدجاج طوليًا ونضعه على البصل ونقلب القطع جيدًا حتى يتغير لون الدجاج        للأبيض
* نضيف إلى الدجاج القرفة والحبهان والقرنفل والفلفل الأسود والأخضر والملح              والبهارات والكارى
* نسكب الماء على الدجاج حتى يغمره تمامًا ونتركه على نار متوسطة ساعة إلا ثلث
* نخرج قطع الدجاج من المرق ونرصه فى صينية وندهنه بالزيت النباتى ونحمره من الجهة العلوية فى الفرن ثم نقلبه ونحمره من الجهة الأخرى
* فى إناء الأرز نضع 7 أكواب من المرق والزعفران وبعدها نضيف الأرز المنقوع ونصفيه ونغسله جيدًا
* نتركه على نار عالية حتى يغلى وبعد الغليان نخفف النار إلى المتوسطة ونتركه ربع ساعة حتى ينضج
* نضع الأرز فى وعاء الطبخ ونرتب فوقه الدجاج المحمر والزبيب ونضع بين الدجاج صحن استيل صغير وفيه القليل من الزيت
* على النار نقوم بتجمير قطعة الفحم ثم نضعها فى الطبق الاستيل بين الدجاج ونغطى الإناء لمدة 10 دقائق حتى يأخذ نكهة الشواء
* نفرد الأرز فى طبق التقديم ونضع فوقه الأرز
* ننثر المكسرات بعد قليها على وجه الأرز والدجاج
* نقدمه مع السلطة أو الثومية


لمتابعه كل جديد اضغط هنا

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

المكرونة بالسى فود

 طريقة عمل الباستا بالسى فود، فى خطوات سهلة وبسيطة، 

المقادير:

* 500 غرام ثمار البحر، سبيط، جمبرى وجندوفلى

* 500 غرام مكرونة سباجيتي، أو قلم

* 1  بصلة وسط                        * 2 فص ثوم مفروم

* 1 فلفل رومي                         * ملعقة صغيره ملح

* ملعقة صغيره فلفل أسود              * ملعقة صغيرهةبهارات سمك

* 1لومى (مجفف )                     * 1ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مقطعة متوسطة

* 1كوب كريمة الطبخ                  * 2ملعقة كبيرة جبن رومى مبشور

* 1ملعقة كبيرة بقدونس مفروم         * 3 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير:

* تسلق المكرونة فى ماء، يضاف فيه قليل من الملح، وملعقة زيت، وتترك لمدة 7          دقائق فقط.

*  تغسل ثمار البحر جيداً ثم تسلق لمدة 5 دقائق فقط (ماعدا الجندوفلى).

*  يوضع الزيت فى مقلاة، يضاف البصل المبشور والملح ثم يقلب حتى يذبل البصل، يوضع الفلفل الرومى المقطع جوليان، الفلفل الاسود، بهارات السمك و اللومى ثم يقلب جيدا على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

* تضاف ثمار البحر كاملا وتقلب جيدا ثم تترك المقلاة مغطاة جيدا على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

* تضاف الكريمة وتقلب على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، وعند أول غلوة، تضاف الكزبرة الخضراء ويقلب جيدا ثم ترفع مباشرة من على النار.

* يضاف الخليط إلى المكرونة الساخنة مباشرة ويقلب جيداً، توضع المكرونة بثمار البحر فى طبق التقديم، ترش الجبن المبشورة على وجه المكرونة ويزيين بالريحان الطازج.

لمتابعه كل جديد اضغط هنا

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

طريقة عمل المكرونة بالحليب والجبن

 طريقة عمل المكرونة بالحليب والجبن بخطوات بسيطة يمكنك تحضيرها فى المنزل بسهولة وتحصلين على مذاق جيد ومختلف.

أولًا المكونات
* مكرونة بأى شكل ترغبين فيه                           * حليب
* ملح                                                           * فلفل أسود
* جبن رومى مبشورة                                       * جبن موتزريلا
* جبن شيدر                                                   * زيتون أخضر/ أسود

ثانيًا طريقة تحضير المكرونة بالحليب والجبن
* احضرى وعاء عميق وقومى بغلى الحليب جيدًا.
* قومى بإضافة المكرونة للحليب، حتى تنضج داخله واضبطى النار على درجة حرارة     متوسطة
* ضيفى الملح والفلفل وقلبى بين الحين والآخر.
* قبل أن تصل المكرونة إلى مرحلة النضج النهائية، قومى بإضافة الجبن الرومى            والموتزريلا والشيدر والزيتون.
* قومى بتهدئة النار حتى تذوب الجبن فى المكرونة والحليب، وبعدما يتجانسوا تمامًا         ابعدى الوعاء عن النار.
* تقدم المكرونة ساخنة، ويمكنك إضافة جبن مرة آخرى من فوق الوجه.


لمتابعه كل جديد اضغط هنا

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

سيدة مصرية تقلى القناديل وتأكلها مع أسرتها

 بعد انتشار القناديل على شواطئ البحر المتوسط بشكل كبير خلال الأيام الماضية، البعض قطع إجازته وعاد لمنزله والبعض متخوف من الذهاب للشواطئ خوفا من لسعات القناديل الحارقة،

لكن الفتاة المصرية الأصيلة  استطاعت صناعة حالة جديدة للتعامل مع هذه القناديل.

استطاعت منار الهجرسى تحدى كل التقاليد ونجحت فى استغلال هذه القناديل بعيدا عن لسعاتها فى الغذاء، وبعد البحث والفحص قررت أن تصنع وجبة غذائية من القناديل لتعكس جميع التوقعات والمخاوف،

 بدأت القصة لديها بنشر بوست عبر صفحتها على فيس بوك تحاكى تجربتها مع اصطياد القناديل، لكنها لم تتخيل أن يتسبب هذا البوست فى تغيير مفاهيم جديدة تجاه هذه القناديل، وتحول البوست الذى تخطى 10 آلاف مشاركة.

طاجن قناديل
تقول منار التى تعمل مُهندسة مدنية ، إنها ذهبت لقضاء إجازة المصيف على شواطئ الإسماعيلية برفقة أسرتها وعائلتها، ولفت نظرها انتشار القناديل بشكل كبير، قائلة: "كل القناديل دى حتموت.. أكيد لها لازمة"، فقررت البحث عن فوائد هذه القناديل حتى فوجئت أنه الوجبة الشعبية لعدة دول فى شرق آسيا منها هونج كونج والهند، وعرفت الأنواع المفيدة من الأنواع السامة.

طبق قناديل بالبصل المكرمل

             

وأوضحت منار بعد الاطلاع ومعرفة فوائد القناديل أرسلت الأطفال لاصطيادها من على الشواطئ، وبالفعل اصطادوا كمية لا بأس بها، ثم بدأت فى الطهى، 

 طريقة العمل

 (بدأت بإزالة أقدام القناديل، ولبست جوانتى وشيلتها بمعلقة ويتكحت لحد ميتبقى الطبق، بس امسكى الطبق ده انقعيه فى مياه وخل وليمون ربع ساعة، وبعدين تعملى تتبيلة السمك العادية كمون وتوم وملح وزى ما بتحبيها، وبعدين قطعيه جزل كبيرة، وتتحط فى التتبيلة والدقيق وبعدين فى الدقيق والبقسماط زى السبيط بالضبط ويتقلى لحد ما لونه يبقى ذهبى وطلعيه هيبقى مقرمش خالص وطعمه أجمل من السبيط بجد".

قناديل مقلية                              

وعن ردود أفعال المحيطين : "فى الأول كانوا متخوفين من أكله لحد ما جربوه وبعدين اتخانقوا عليه بعد كده"، موضحة أنه تمت تجربته على الكلاب لمعرفة إذا كان ساما أم لا، فكانت المفاجأة أن الكلب التهم الوجبة بأكملها، أما عن ردود أفعال رواد السوشيال ميديا، فقالت منار: "أشاد الغالبية العظمى بهذه الفكرة وبالفعل بدأوا فى تجربته وطهيه بعدة طرق مختلفة، لكن كان هناك فئة أخرى قليلة استنكرت هذه الطريقة قائلين "إيه العك ده".

لمتابعه كل جديد اضغط هنا

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

الكبدة بالردة

بعد شهر كامل من العزومات والولائم التى تحتوىها  مائدتك مليئة بأصناف الطعام التى لا تعد ولا تحصى مر علينا، 

ولكل سيدة تفضل أن تعد الاكلات السريعة،، لحب اسرتها فى تناولها، يمكنها عمل الكبدة بالردة

                                     كبدة مقلية

المقادير:
* 1/2 كيلو كبدة "مقطعة شرائح رفيعة"                     * 1/2رأس ثوم 
* 1ملعقة كبيرة خل                                              * 1 1/2 ليمونة كبيرة الحجم
* 1ملعقة صغيرة ممتلئة كمون                                * ملح
* فلفل أسود

للتغطية:
* 1 1/2كوب دقيق                                * 1كوب ردة ناعمة "ضرورى الناعمة "
* ذرة فلفل أسود                                    * رشة كمون
* زيت غزير للقلى                                 * كبدة بالردة

الطريقة:



تبلى الكبدة بالخل والثوم المفروم ناعم والليمون والملح والكمون والفلفل الأسود والشطة حسب الرغبة، وتترك مغطاة فى درجة حرارة المطبخ لمدة لا تقل عن ساعة إلا ربع.
واخلطى كل مقادير خلاف مقادير التغطية، وغطى شرائح الكبدة بها جيداً من كلا الوجهين مع الضغط عليها بخفة، وتقلى الكبدة فى الزيت الغزير الساخن مع التقليب السريع المستمر على كلا الوجهين، واعلمى فقط أنه يجب ألا تترك شرائح الكبدة بالنار أكثر من بضع ثوان فهى سريعة النضج.

وعليك الالتزام بدرجة سخونة عالية للزيت ومدة التتبيل التى سبق وذكرناها من قبل، وذلك حتى تحصلى على نسيج كبدة طرى جداً، وتقدم ساخنة مع سلطة الطحينة والبقدونس الأخضر.

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

طريقة عمل الرنجة البيوريه

ساعات قليلة تفصلنا عن انبعاث رائحة الرنجة والفسيخ من كل مكان، خاصة أن الجميع يقبلون على تناول الرنجة فى أيام عيد الفطر المبارك بعد فترة دامت لـ 30 يوم يتناولون فيها اللحوم والطيور وأشهى الأصناف طيلة شهر رمضان،
 الأمر الذى يتسبب لهم فى حالة من الملل من جميع أنواع الأكل، وتأتى الرنجة لتكون الفاتح الأول للشهية خاصة أن مائدة الرنجة تحتوى على الأطباق الإضافية مثل الليمون بالبصل وسلطة الرنجة وبعض أنواع الأسماك المملحة،
وهناك عدد من الوصفات التى يمكن إعداد الرنجة بها والخروج بنتيجة مميزة ومذاق شهى، ومن أبرز هذه الوصفات "الرنجة البيوريه" التى تتميز بسهولة هضمها ومذاقها المميز.

أولًا المكونات:
* رنجة                                         * بصل
* فلفل رومى                                  * طماطم
* طحينة                                        * شطة
* خل                                            * ليمون

ثانيًا طريقة تحضير الرنجة البيوريه
*  قومى بسلق الرنجة فى ماء مغلى لمدة 5 دقائق لقتل الميكروبات.
*  قومى بعميلة إخلاء للرنجة من خلال نزع الجلد والشوك وقطعيها إلى قطع متوسطة           الحجم.
*  قطعى البصل والفلفل والطماطم وأضيفى إليهم الطحينة والشطة والخل ثم اضربيهم           فى الخلاط جيداً.
*  ضيفى الرنجة إلى البصل والفلفل والطحينة والليمون واضربيها معهم مرة أخرى فى          الخلاط.
* ضعى الرنجة فى طبق التقديم وقومى برش زيت وعصير ليمون ويقدم مع الخبز               الطازج.

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

طريقة تحضير مشروب البقدونس

فمن المتعارف عليه أن المصريين لهم طقوسهم الخاصة بتناول الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة بشكل عام  والذهاب إلى الحدائق والأماكن المفتوحة، ورغم أن الطقوس هذه تتكرر كل عام إلا أن أضرار الأملاح الموجودة فى الأسماك تتسبب فى مشاكل صحية للكثيرين، مما يمنعهم عن تناولها
 طريقة عمل مشروب البقدونس الذى يعمل على تخفيف الأملاح بشكل كبير جدًا ويساعد فى التخلص من الضغط العالى وكذلك يقضى على رائحة الفم الكريهة بعد تناول البصل، الأمر الذى يساعد الكثيرين على تناول الرنجة والفسيخ بدون خوف من الأملاح.
مشروب البقدونس
طريقة تحضير مشروب البقدونس:

أولًا المكونات:
* حزمتان من البقدونس                               * ماء

ثانيًا طريقة التحضير:
* قومى بغسل حزم البقدونس جيدًا وتنظيفها من الداخل والخارج.
* احضرى وعاء كبير وضعى فيه 6 أكواب كبيرة من الماء، ثم ضعى حزم البقدونس فى الوعاء، وقومى بتغطية الوعاء واتركيه لمدة 20 دقيقة.
* قومى بتصفية الماء من البقدونس، واسكبيه فى أكواب وتناولين منه كماء تشائين أنتِ وأفراد أسرتك حتى تتخلصوا من الأملاح الزائدة.

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

طريقة عمل الحواوشى فى العجين

أولاً: مقادير عجينة الحواوشى "

3 أكواب دقيق تكفى لأربعة أرغفه            1 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية. 

2 ملعقة صغيرة سكر.                         2 ملعقة كبيرة ممتلئة لبن بودرة.

3 ملاعق كبيرة زيت.                            رشة ملح.

ماء دافئ للعجن.

طريقة عمل الحواوشى فى العجين 

ثانياً: مقادير حشوة اللحمة: 

½ كيلو لحمة مفرومة ملبسة.                             2 ثمرة بصل كبير الحجم.

4 ثمرات فلفل رومى أخضر.                             4 ثمرات طماطم.

كزبرة خضراء.                                             ملح.

فلفل أسود.                                                  شطة.

كزبرة جافة.                                                كمون.

 بهار لحمة مشكل.

طريقة عمل الحواوشى فى العجين 

* اخلطى المواد الجافة معاً، ثم ضيفى الزيت واخلطى وابدئى العجن بعدها بالماء الدافئ حتى "تلم" العجينة وتصبح كرة، واستمرى بالعجن لمدة 7 دقائق،  وغطيها واتركيها حتى تخمر، وجهزى الحشو.

* ابشرى البصل والفلفل والطماطم، وافرمى الكزبرة الخضراء ناعم، واخلطيهم جميعاً جيداً مع بعضهم البعض بعد تصفيتهم جيداً من الماء بعصرة خفيفة باليد، لتتخلصى من كل الماء.

* ضيفى للحمة كل البهار وقلبيه بخفة، وضيفيها للخضار واخلطيهم باليد جيداً، وقسمى العجينة إلى كرات، وابدئى بفردها بخفة باليد وضعى الحشو فى المنتصف ثم اغلقيها بضم كلا الجانين نحو الآخر، ولفيها من جديد فى شكل كرة، وهكذا حتى نهاية الكمية واتركيها على هذا الوضع ترتاح لمدة ربع ساعة.

* ابدئى بفردها باستخدام الزيت، افرديها باليد حتى ترق قدر الإمكان، وتدخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة  نصف ساعة، ثم تخرج ويدهن الوجه بالزبدة السايحة وتدخل تحت الشواية.

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا

                       

الكنافة بالنوتيلا من الحلويات الشهية التي يمكنك إعدادها بسهولة في شهر رمضان

 المكونات:
* نصف كيلو كنافة                                          * شوكولاته نوتيلا
* 4 ملعقة كبيرة زبدة                                       * نصف كوب شربات
* وشيكولاته للزينة
 

طريقة التحضير:
* في مقلاة مناسبة على النار، سخني الزبدة حتى تذوب، ثم ضعيها على الكنافة، وقلبيها    جيدا ثم قسمي الكنافة إلى قسمين متساويين.
* سخني الفرن على 200 درجة مئوية، وحضري صينيتين للكنافة وادهنيهم بالزبدة، ثم       ضعي بأحدها نصف كمية الكنافة، وبالثانية النصف الآخر.
* اضغطي على الكنافة جيدا، ثم أدخليها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم أخرجيها      من الفرن وضعي عليها الشربات البارد؛ ربع كوب لكل صينية.
* ضعي الصينية الأولى في طبق التقديم، وغطيها بالنوتيلا ثم ضعي فوقها الطبقة الثانية،    ثم زينيها بالمكسرات أو بالشيكولاتة.

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

طريقة عمل بسكويت العيد بالسمن البلدي

بسكويت العيد لا يمكن الاستغناء عنه في البيوت المصرية في عيد الفطر المبارك،

                        عمل بسكويت العيد بالسمن البلدي.
ويمكنك استبدال السمن البلدي بالسمن النباتي لتصبح التكلفة أقل بكثير،

المكونات:
* كيلو جرام دقيق                                      * نصف كيلو سمن بلدي
* ثلاث أرباع كوب سكر بودرة                     * بيضتان
* معلقة صغيرة فانيلا بـ                              * معلقة صغيرة بيكنج بودر
* نشادر

طريقة التحضير:
* اخلطي السمن مع السكر في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط، 

* أضيفي بيضة واحدة وراء الأخرى، وشغلي الخلاط لمدة دقيقة بين كل بيضة.
* عندما تلاحظين تجانس الخليط، أضيفي الفانيلا والنشادر ثم اخلطي مرة أخرى،

*  ثم أضيفي البيكنج بودر والدقيق واخلطي برفق حتى تتكون عجينة لينة.
* اتركي عجينة البسكويت ربع ساعة لترتاح، ثم أشعلي الفرن على حرارة 150 درجة       مئوية،

*  ثم شكلي العجينة باستخدام القمع أو الماكينة وضعيها في صينية مدهونة بقليل بقطرات      من السمن أو بورق الزبدة.
* ضعي الصينية في الفرن حتى يصبح لون البسكويت ذهبيا، ثم أخرجيه من الفرن          واتركيه ليبرد، واحفظيه في علبة محكمة لحين التقديم.

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

طريقة عمل الغريبة بالسمن البلدي

                                      الغريبة 

من الحلويات الشهية التي يفضل الكثيرون تناولها في عيد الفطر

المكونات:
* 2 كوب دقيق                                        * كوب سمن بلدي
* كوب سكر ناعم                                    * معلقة صغيرة فانيلا
* رشة ملح                                            * فول سوداني للتزيين

 طريقة التحضير:
* في الخلاط الكهربائي، ضعي السمن والسكر، واخلطيهم جيدا للحصول على مزيج أبيض اللون.
* أضيفي الفانيليا، واخلطي مرة أخرى ثم أضيفي المزيج إلى الدقيق والملح مع التقليب بيديك جيدا للحصول على عجينة لينة متماسكة.
* ضعي العجينة في الثلاجة لترتاح قليلا، ثم قطعيها إلى كرات صغيرة واضغطي عليها بيديك قليلا، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالسمن.
* زينيها بحبة من الفول السوداني أو قطعة من اللوز المجروش أو الزبيب، 

* أدخليها الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلث ساعة. قدميها باردة.

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

"سلطة الدجاج المشوي" باللوز

السلطة  لا تخلو أى مائدة طعام منها، لما لها من فوائد عديدة، وهناك أنواع سلطات مختلفة 

 لذلك نُقدم لكِ طريقة عمل سلطة الدجاج المشوي باللوز.

المكونات:
* 2 خس كابوتشا مقطع                                 * 1 كوب جزر مبشور
* 1 كوب جبنة جودة مكعبات صغيرة ( أو مبشورة )
* 1 كوب رومي مدخن مكعبات صغيرة ( أو مبشور )
* 1/2 كوب لوز محمص فاتح                        * 4 صدور دجاج فيليه مشوي

للصوص:
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون                         * 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 

* 1 ملعقة كبيرة خل أبيض                           * 1 ملعقة صغيرة عسل أبيض - 

* 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم ( أو ثوم مفروم ) 

* 1 كوب مايونيز لايت 

* 1/2 كوب جبنة رومي مبشورة ناعم ( أو جبنة بارميزان ) 

* ملح وفلفل· 

طريقة التحضير:
1- لشوي الدجاج: يُتبل فيليه الدجاج بملح وفلفل وبودرة ثوم.
2- تُدهن الشواية الساخنة جداً بالزيت، ثم يوضع فيليه الدجاج على الشواية ليشوى على الجانبين.
3- لعمل الصوص: تُخلط مكونات الصوص مع بعض حتى تمتزج جيدًا.
4- لإنهاء السلطة: يرص الخس في طبق التقديم، ثم يوضع الرومي المدحن والجبنة المقطعة مكعبات والدجاج المقطع والجزر واللوز وكل المكونات، ثم يُصب عليها الصوص، وتُقدم.

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

طريقة عمل البيتيفور

مقادير البيتيفور:
٣ كوب دقيق منخول                                     ٢ كوب زبدة
١ كوب سكر ناعم                                        ١ ملعقة صغيرة بيكينج بودر
٢ بيضة                                                   ٢ ملعقة كبيرة كاكاو
مربة
 
للتزيين (اختياري):
مكسرات                         شوكولاتة فارمسيل                        جوز هند

طريقة عمل البيتيفور:
١- قومي بنخل الدقيق مع البيكينج بودر.
٢- تخفق الزبدة بالمضرب اليدوي حتى تصير هشة ثم يضاف إليها السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط مثل القشطة.
٣- اخفقي البيض واضيفي إليه الفانيليا ثم اسكبي المزيج فوق الخليط السابق مع إعادة الخفق حتى يتجانس الخليط كليا.
٤- اضيفي الدقيق بالتدريج وقومي بعجنه بخفة حتى نحصل على عجينة سهلة التشكيل.
٥- قسمي العجين إلى قسمين بحيث يضاف الكاكاو إلى أحد الأجزاء ويترك الآخر أبيضا.
٦- شكلي العجين حسب الرغبة إما بالقمع أو بماكينة البيتي فور ثم رصي قطع البيتي فور في صاج الخبيز مع ترك مسافة قصيرة بين كل قطعة والأخرى.
٧- يخبز البيتي فور في فرن متوسط الحرارة حتى النضج مع مراعاة أن تكون ذهبية اللون ثم تترك حتى تبرد تماما.
٨- الآن قومي بلصق كل قطعتين بالمربى وزينيها بالمكسرات أو جوز الهند أو الشوكولاتة.

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

طريقة عمل كعك العيد بالمنزل

 الاحتفال بالعيد من تناول الحلويات اللذيذة أن تجربي طريقة عمل البيتيفور وكعك العيد بنفسك في المنزل؟

الأمر ليس صعبا كما تعقدين، كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات التالية وتقديم هذه الحلوي للأقارب والأصدقاء بطريقة مميزة ولافتة.

مقادير عمل كعك العيد:
١ كيلو دقيق                                       ٢ كوب سمن
١ كوب لبن                                       ١ ملعقة كبيرة سمسم
١ ملعقة صغيرة رائحة كعك                  ١ ملعقة كبيرة بيكينج بودر
ذرة ملح
منقاش
للحشو (اختياري):
ملبن أو عجوة أو مكسرات

طريقة عمل كعك العيد:
١- ينخل الدقيق مع الملح والبيكينج بودر ويضاف إليه رائحة الكعك والسمسم.
٢- اخفقي السمن بالمضرب اليدوي حتى يصبح هشا ثم اضيفي اللبن مع الاستمرار في التقليب.
٣- اضيفي خليط الدقيق بالتدريج إلى أن تتكون عجينة يمكن تشكيلها (قد لا يأخذ المقدار كل كمية الدقيق).
٤- اصنعي كرات صغيرة من العجين وقومي بحشوها حسب الرغبة وزيني السطح بالمنقاش.
٥- قومي برص قطع الكعك في الصواني مع مراعاة ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.
٦- يخبز الكعك في الفرن بدرجة حرارة متوسطة إلى أن ينضج ويحمر وجهه.
٧- اتركي الكعك حتى يبرد ثم رصيه في أطباق التقديم وانثري السكر البودرة على السطح.

اقرأي هنا المزيد من الوصفات الشهية من مطبخ فستاني

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ

الكاسترد بالنوتيلا والبندق:

                              الكاسترد بالنوتيلا والبندق

النوتيلا من أكثر أنواع الشوكولاتة التى يجبها الجميع، لذا يمكنك استغلالها فى صناعة بعض أصناف الحلوى.

المكونات:

* ملعقة كبيرة ونصف من النوتيلا.       * أربع قطع من عيش التوست منزوع الحواف.
* ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد.      * بيضتان.
* كوب من الحليب.                           * ملعقتان كبيرتان من البندق المفروم.
* نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير:

* تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين.
* نفرد النوتيلا على التوست ونقطعه على شكل مكعبات.
* توزيع مكعبات الخبز والنوتيلا فى أربع كاسات.
* وضع الكاسات فى صينية، ونملأها بالماء إلى منتصفها.
* نخفق الكاسترد والبيض والسكر معاً.
* نضيف الحليب بشكل تدريجى إليهما، مع التقليب المستمر.
* نسكب الكاسترد ونوزعه على الكاسات.
* وفى النهاية نضع البندق المفروم فوق الكاسترد.
* ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج الكاسترد.

تابع القراءة »

تصنيف : المطبخ