طريقة عمل سلطة اللبنة والكفتة

المكونات
500 جرام لحم ضأن مفروم              250 جرام فول أخضر مجمد مقشر

3 كوب جرجير                              2 كوب الزبادي
1 كوب بقسماط مطحون                   2/3 كوب ورق نعناع طازجة مفروم
1/2 كوب حبات فستق مقشر               2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون               1 ملعقة شاي قرفة مطحونة
1 ملعقة شاي مستردة ديجون              1/2 ملعقة شاي ملح
1 بيضة                                        زيت زيتون للقلى  

                     

  و إليكى الطريقة .تحضير سلطة اللبنة والكفتة

* لعمل اللبنة يقلب الزبادي و الملح ويوضع في مصفى مبطنة بطبقتين من قماش الشاش    ويوضع على طبق و يترك لمدة ليلة في الثلاجة لتصفى .
* في هذه الأثناء يفرم الفستق في محضر الطعام حتى صبح ناعم ثم ينقل لطبق و يقلب اللحم مفروم مع الفستق و البقسماط و البيض و القرفة و يتبل بالملح و الفلفل ثم يشكل الخليط كرات و يوضع على صينية مبطنة بورق زبد و يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للراحة .
* يخفق زيت الزيتون البكر الممتاز مع العصير و المستردة في طبق و يوضع جانباً ثم يسخن زيت الزيتون في طاسة كبيرة عميقة حتى يصل لثلث الطاسة و تطهى فيه الكفتة على دفعتين لمدة 6 دقائق أو حتى تحرم و تنضج ثم تنقل لصينية مبطنة بمنشفة ورقية .
تقطع اللبنة و ترص مع الجرجير و الفول و النعناع و الكفتة على طبق التقديم و ينثر عليها التتبيلة و تقدم .

تصنيف : المطبخ