فطائر الجمبري الحارة

المكونات

1 شريحة معجنات باف باسترى (25 سم × 25 سم) و تذاب قليلاً
20 جمبري متوسط مقشر و نزيل المعاء من الظهر و يقطع صغير
1 ثمرة فلفل أحمر حار طويلة مقطعة صغير و نزيل البذور
2 فص ثوم مفروم ناعم                               10 جرام زبدة
2 ملعقة شاي زيت زيتون                             2 ملعقة شاي عصير الليمون
2 ملعقة شاي بقدونس طازج مفروم ناعم          1 قطاعة معجنات مستديرة 5 سم
1 قطاعة معجنات مستديرة 3.5 سم                1 بيضة
جبن شيدر مبشور                                          سمسم
                            

طريقة الطهي
* يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية 

 * يقطع 20 دائرة من المعجنات مقاس 5 سم و نعيدها للفريزر حتى تصبح لينة جداً فى التعامل معها 

*  يقطع دوائر 3.5 سم من نصف دوائر المعجنات 

* يدهن بخفة الحواف بالماء و توضع الدوائر المفرغة على دوائر المعجنات الكاملة * * توضع كل دائرة معجنات في حفرة من حفر صينية مافن 12 حفرة

* توضع على دوائر المعجنات الصغيرة على صينية فرن مبطنة بورق زبد 

* تدهن بالبيض بخفة و ينثر عليها الجبن و السمسم لعمل منتفخات الجبن .

* تخبز الفطائر و البافس في الفرن لمدة 15 دقيقة و نضغط بلطف وسط فطائر المعجنات بيد ملعقة خشبية كل 5 دقائق أو حتى تنتفخ و تحمر ثم تبرد في الصينية .

* في هذه الأثناء يسخن الزيت في طاسة كبيرة على حرارة مرتفعة

*  يطهى فيه الجمبري والفلفل والثوم لمدة 2-3 دقائق ثم تضاف الزبدة و عصير الليمون *  تقلب مع كحت قاع الطاسة لإزالة أي شيء ملتصق ثم نطفئ النار 

 * يضاف البقدونس و يتبل بالملح والفلفل 

 * يقلب ثم تملئ الفطائر بخليط الجمبري .

تصنيف : المطبخ