القيمة الغذائية للمكسرات

المكسرات تمد الجسم بـ الطاقة والسعرات الحراريه والدهون , تقريبا نصف وزنها دهون سائله ( زيت ) غنية جدا بالاحماض الدهنيه الاحادية والمتعددة غير المشيعه ( باستثناء جوز الهند الذى يحتوى على دهون مشيعه ) وتمتاز حبات الجوز بكونها غنية بحامض اللينوليتيك الذى يساعد فى انتاج احماض الاوميكا (3) الدهنية

وكنتيجة لذلك فالمكسرات تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول السىء ( الضار ) ورفع نسبه الكوليسترول الحميد (المفيد ) وتمنع الاصابة بتصلب الشرايين

* البروتين : تتبع المكسرات البقول فقط فى محتواها البروتينى , عادة ما يحتوى المكسرات على نسبه بروتينات اعلى من اللحوم والاسماك والبيض والحبوب

البروتينات الموجودة فى المكسرات تتسم بانها كامله , ولكنها ناقصه فى الاحماض الامينية ومادة الميثونين والتى يمكن الحصول عليها من البقول ( الغنية بالميثونين ) وايضا الحليب

* المعادن : حبة اللوز هى اكثر حبة غنيه بالكالسيوم من بين جميع المكسرات . اما الفستق والفول السودانى فيوفران اكبر كميه من الحديد " الاان السمسم وحبوب عباد الشمس " بها نسبه حديد اعلى من المكسرات . اما الحبوب والمكسرات فيوجد فيها نسبه عاليه من الماغنسيوم والفوسفور

* الفيتامينات: تعتبر المكسرات مصدر جيد لفيتامين E , B6 , B2, B 1 و حامض البانتوليك وحامض الفوليك يفقد فيتامين B1 75 % اثناء عملية التحميض

كما تعتبر المكسرات مصدرا جيدا للكولين . وهو من المواد الاساسية المغذيه للجسم ,حيث يساعد على تكوين جزء من مادة الليسيثين ويعمل على تحسين وظيفة الكبد

* العناصرالنزرة ( الزهيده ) : المكسرات غنية جدا بالزنك والمنجنيز والنحاس والسيليوم

* العناصر النباتية الكيميائية : تحتوى المكسرات على عديد من المواد التى تعمل بنشاط فى كافة انحاء الجسم , نذكر منها

* حامض يلاغيتش والفلافونويد والمركبات الفينولية , وكلها مضادات اكسدة قويه

* فيتو سترولس: مواد مماثله للكوليسترول لكنها من اصل نباتى تمنع امتصاص الكوليسترول فى الامعاء

* ايسوفلافوتس : مواد مماثلة لتلك التى فى فول الصويا ولكن بنسب اقل . ويعمل الايسوفلافونس على تجنب الاصابة بتصلب الشرايين والسل والسرطان

بعض المعلومات الغذائيه لكل 100 جرام من المكسرات

نوع المكسرات	طاقه	كربوهيدرات	دهون	بروتين	فيتامين هـ	كالسيوم	حديد	الياف
اللوز	586ك سعر	11,8جم	52,حم	20,4جم	20,3ملج	247ملج	3,63ملج	7,7جم
البندق	632 ك سعر	9,2جم	62,6جم	13جم	23,9ملج	188ملج	3,37ملج	6,1جم
الفول السودانى	567ك سعر	7,64جم	49,2جم	25,8جم	9,13ملج	92ملج	4,58ملج	8,5جم
الجوز	642ك سعر	13,5جم	61,9جم	14,3جم	2,62ملج	94ملج	2,44ملج	4,8جم

المكسرات وفوائدها الصحية

* تمد الجسم بالطاقه والمواد الغذائية اللازمه .

*يمكن تناولها وهى نيئه بدون معالجتها او اضافه اى شىء لها .

* يمكن تناولها كبديل للحوم نظرا لغناها بالبروتينات والمعادن والفيتامينات .

*بالاضافه الى خلوها من الكوليسترول فهى تعمل ايضا على تقليل كوليسترول الدم

* تحافظ على صحة القلب وسلامتة وذلك من خلال تقليل احتماليه الاصابه بامراض القلب التاجية مثل الازمه القلبية والذبحه الصدريه. كما هو الحال فى الاشخاص الذين يتناولون المكسرات عوضا عن الماكولات الاخرى الغنية بالدهون

* لاتؤدى الى التخمة (زياده الوزن) بل على العكس فهى تساعد فى انقاص الوزن عندم تستعملها كبديل للاطعمة الاخرى التى تحتوى على نسبة عاليه من السعرات الحراريه مثل السجق و الجبنة القديمة والحلويات والايس كريم

* نظرا لاحتوائها على نسبه ضئيله من الكربوهيدرات فبامكان مرضى السكرى استخدامها

* لاتقوم بانتاج حمض اليوريك

عيوب المكسرات

* يجب ان تمضغ جيدا فالاطفال وكبار السن قد يجدون صعوبه فى مضغها واذلك ياكلونها وهى معجونه او مخلوطة بالكريم

* قد تسبب عسر هضم بالنسبة للاشخاص الذين يعانون من مشكلات فى الجهاز الهضمى ولتجنب هذا يجب اتباع الاتى

& اكل المكسرات وهى نيئه او محمصة قليلا ( دون ان تكون محمره)

& التاكد من مضغها او طحنها جيدا وازاله الطبقة الخارجيه

& تقليل الكمية التى تؤكل فى كل مرة(50 جرام فى المرة)

& قد تسبب حساسيه عند الاطفال ولا يجب تقديمهاللاطفال تحت 12 سنه على اى حال ويجب ان تقدم بشكل تدريجى

تصنيف : نصائح مفيدة